Une vague d'arômes de fruits confits et de miel monte du verre, promesse d'une dégustation hors du commun. Carmes de Rieussec est le second vin du célèbre Château Rieussec, un Premier Grand Cru Classé de Sauternes, mais le considérer comme une simple suite serait une erreur. Il porte en lui toute l'âme de ce terroir exceptionnel, baigné par la brume matinale de la Ciron, essentielle au développement du Botrytis, ce champignon noble qui concentre les sucres et les saveurs.
Ancré au cœur du vignoble de Sauternes, près de Fargues, le Château Rieussec est entre les mains de la famille de Rothschild depuis 1984. Cette lignée légendaire a insufflé une rigueur nouvelle dans les pratiques de vinification. L'assemblage du Carmes est dominé par le Sémillon, accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. Après une sélection draconienne des raisins, le vin passe par un élevage en barriques de chêne français qui lui apporte rondeur et complexité. Le résultat est un Sauternes vif, doté d'une fraîcheur éclatante, avec des notes gourmandes de poire, d'abricot sec et d'agrumes confits. Il offre un équilibre magistral entre la sucrosité et une acidité tendue, typique des grands vins liquoreux de Bordeaux, accessible dans sa jeunesse tout en promettant une belle évolution en cave.