C’est une affaire de transmission et de passion intergénérationnelle qui pétille au cœur de la Champagne. Chez Follet Ramillon, Joël et ses fils, Jérémy et Nicolas (parfois rejoints par Yannick), conjuguent la tradition familiale avec une soif de modernité et d’excellence environnementale. Ancrée dans le sol champenois, cette Maison cultive ses vignes sur des terroirs contrastés : entre la robustesse de la Montagne de Reims et la finesse fruitée de la Vallée de la Marne.

Ce métissage de sols confère aux raisins — Meunier, Chardonnay, et Pinot Noir — une richesse et une complexité remarquables, fondation de leur style singulier. Leur engagement se traduit par une viticulture éco-responsable et durable, où l'enherbement des parcelles, pratiqué depuis 1995, nourrit la biodiversité et exprime la minéralité des coteaux. Dans le pressoir, l'approche est aussi puriste : ni collage, ni filtration stérile, et l'utilisation de vins de réserve élevés en fûts ou en foudres pour garantir une authenticité maximale. Cette méthode, loin des raccourcis, permet aux Champagnes Follet Ramillon d'offrir un profil gustatif précis, où les arômes de fruits du verger, les notes de fleurs d'agrumes, et la touche craquante de la craie prennent tout leur relief. Une belle bulle qui signe l'expression d'un savoir-faire familial rigoureux.