On voyage vers l'une des constellations les plus prestigieuses de Bordeaux, le Saint-Émilionnais, classé au patrimoine mondial de l'Unesco. C'est là, sur le terroir de Puisseguin-Saint-Émilion, qu'Olivia et Didier Le Calvez signent depuis 2009 leur propre vin au Château Clarisse.
Poussés par une passion dévorante et le goût du défi, les propriétaires ont hissé cette propriété au sommet de l'excellence. Le domaine révèle un vignoble de 21 hectares travaillé avec soin et engagement, puisqu'il est en conversion vers l'Agriculture Biologique (certification Ecocert BIO obtenue en 2019). Cette démarche respectueuse de l'environnement, qui inclut l'intégration de ruches pour favoriser la biodiversité, témoigne de leur volonté de préserver un terroir unique.
Les sols de l'Oligocène, riches en calcaire, sont essentiels pour apporter une fraîcheur remarquable au Cabernet Franc. L’assemblage typique, dominé par le Merlot (70%) et complété par le Cabernet Franc (27%) et d'autres cépages, produit des vins d'une belle robe pourpre. L’attaque est ronde, veloutée, portée par une bonne fraîcheur, où les tanins souples s'entremêlent avec de somptueux arômes de fruits rouges et noirs. Château Clarisse est une pépite du Saint-Émilionnais qui mérite toute notre attention.