Au cœur des Graves, à Cérons, bat le pouls d'une appellation confidentielle qui mérite bien son surnom de « Vin d'Or de Bordeaux ». Ce précieux nectar doit son existence à un phénomène naturel singulier : la rivière Ciron, affluent de la Garonne, dont les brumes matinales favorisent le développement du Botrytis cinerea. Ce champignon est l'architecte de la fameuse pourriture noble, essentielle aux vins liquoreux d'exception.
Le Château de Cérons s'ancre majestueusement dans ce terroir béni. Derrière cette Chartreuse viticole inscrite aux Monuments Historiques, Xavier et Caroline Perromat insufflent, depuis 2012, une énergie nouvelle. Leur ambition est claire : faire rayonner cette pépite bordelaise. Sous leur impulsion, le domaine s'investit pour révéler la grâce aromatique et le potentiel de garde bluffant des vins de Cérons. Ce travail méticuleux permet d'exprimer la richesse de l'assemblage Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, pour des cuvées qui offrent une douceur authentique et racée, loin des clichés habituels du bordelais. Ils signent ici bien plus qu'un Graves, ils célèbrent l'élégance rare de leur ville.