Imaginez un château tout droit sorti d'un conte de fées, où le Prince noir en personne venait chasser jadis. Le Château Olivier, Grand Cru Classé de Graves à Léognan, n'est pas seulement une architecture imposante nichée au milieu de la verdure bordelaise, c'est un engagement profond envers l'excellence et l'environnement.

Ce domaine de 60 hectares, cultivé en France, est en pleine mutation. Au-delà de son classement historique en rouge et en blanc datant de 1953, l’équipe a récemment entrepris une étude géologique minutieuse de ses parcelles. Cet investissement est essentiel pour affiner les assemblages et révéler l’expression la plus pure du terroir de Pessac-Léognan.

Cette recherche de précision se double d'une conscience écologique marquée : le Château Olivier est d'ailleurs certifié Haute Valeur Environnementale et est membre fondateur d’une association visant la certification ISO 14001. En cave, la finesse prime. Les vins, reconnus pour leur élégance, montrent une trame délicate et accessible, invitant à la dégustation sans attendre. Les 50 hectares de rouge (Cabernet Sauvignon et Merlot) et les 10 hectares de blanc (majoritairement Sauvignon) sont le reflet d'une histoire qui se conjugue désormais au futur, avec l'arrivée d'un premier millésime certifié Bio en 2023. Un Château qui conjugue héritage médiéval et modernité viticole.