Ce Château révèle un lien fort et historique avec la nature. Son nom, Ormes de Pez, est un hommage aux arbres centenaires qui parsemaient la propriété jusqu'aux années 1950. Si les ormes mythiques ont disparu, l'exigence et le prestige sont restés, notamment depuis l'arrivée de la famille Cazes en 1940. Jean-Charles Cazes rachète ce domaine de Saint-Estèphe juste après le célèbre Lynch-Bages, assurant d'emblée une ambition de qualité. Ce terroir bordelais est scindé en deux parcelles distinctes, offrant un terrain de jeu idéal pour les œnologues. L’une est dédiée au Cabernet Sauvignon, l’autre au Merlot, permettant une alliance parfaite entre structure et rondeur. Cette dualité donne naissance à un vin puissant, qui enveloppe le palais de ses notes fruitées et épicées, toujours avec ce velouté caractéristique des grands Saint-Estèphe. Plus qu'un simple Château, c'est aussi un lieu d'accueil charmant au cœur du vignoble, perpétuant l'esprit d'hospitalité cher à la famille Cazes. Le domaine signe un vin d’une régularité et d’une élégance remarquables, à la hauteur de son grand frère Lynch-Bages.