Le Domaine de Courbissac est situé au cœur du Minervois. Son terroir est composé d'une diversité de sols complexes, allant des roches acides aux calcaires, le domaine bénéficie d'un climat méditerranéen idéal pour la culture de la vigne. Depuis 2013, sous la direction de Brunnhilde Claux, les vins de Courbissac ont gagné en fraîcheur et élégance, grâce à une vinification douce en grappes entières. Produisant des vins vivants et artisanaux, le domaine respecte les traditions tout en favorisant une approche moderne, respectueuse de la nature.