C'est une histoire de passation et de terroir qui prend sa source en 1640, au cœur de l'appellation Bourgueil. Depuis près de quatre siècles, la famille Caslot insuffle son âme au Domaine de la Chevalerie, aujourd’hui mené par Laurie, Emmanuel et Stéphanie. Ces vignerons respectueux ont fait du Cabernet Franc une véritable quête, travaillant leurs 33 hectares de vignes, dont certaines approchent les 70 ans, avec une exigence rare. Dans la Vallée de la Loire, à Restigné, les sols parlent de la richesse locale : un mélange de tuffeau, cette roche calcaire typique, et de sable, offrant une mosaïque de terroirs. Cet héritage géologique est cultivé en agriculture biologique depuis 2008 et en biodynamie depuis 2012, un gage de pureté. La famille Caslot façonne des cuvées parcellaires qui révèlent l'authenticité de ces sols. Les vins expriment une élégance juteuse, entre fruit éclatant et structure soyeuse, faisant de ce domaine une référence incontournable pour les amateurs de grands vins de Bourgueil. Le Cabernet Franc y prend des notes délicieusement charnues, capables de traverser le temps.