Une ambition folle anime Bertrand Sourdais : hisser le Cabernet Franc de Chinon au rang des plus grands. Revenu sur les terres familiales de la Vallée de la Loire, à Cravant-les-Côteaux, ce vigneron passionné a repris les rênes du Domaine de Pallus en 2005. L'histoire de cette illustre maison remonte à 1889, un patrimoine qu'il honore tout en insufflant une modernité respectueuse du terroir. Le domaine s'étend sur 12 hectares, dont les vignes, certaines âgées de plus de 35 ans, plongent leurs racines dans les sols argilo-calcaires emblématiques de l'appellation. Animé par la volonté de laisser parler la terre, Bertrand a converti l’ensemble de ses parcelles à l'agriculture biologique et à la biodynamie. Chaque geste, de la taille à la vinification parcellaire, est minutieusement pensé pour accompagner le végétal. Il en résulte des Chinon d'une profondeur et d'une élégance rares, loin des clichés, qui démontrent tout le potentiel de ce cépage dans la région. C'est un vin qui respire, façonné par un travail d'orfèvre entre vigne et chai.