Un destin manqué a été rattrapé par une passion dévorante. Éric Santier n’avait rien d’un héritier de la vigne. Après une jeunesse en Loire où il fait ses armes aux côtés de ses amis vignerons, il s’offre une parenthèse à Dubaï dans le commerce. Pourtant, l’appel de la terre natale se fait trop pressant. En 2011, il rentre au bercail, troque les gratte-ciel contre les ceps et se jette corps et âme dans les études d’œnologie. Deux ans plus tard, il s'associe et relance le vénérable Domaine Dozon, rebaptisé aussi Domaine du Saut au Loup. Ce domaine familial prend une nouvelle dimension à Ligré, au cœur de l’appellation Chinon. Éric Santier insuffle une ferveur environnementale à ses parcelles, en privilégiant le Cabernet Franc et en amorçant une conversion à l'agriculture biologique en 2020. Le vigneron signe des cuvées qui se veulent l’expression pure de ce terroir de Vallée de la Loire. L’élégance et la profondeur sont au rendez-vous, honorant à la fois l'histoire du lieu et un avenir plus respectueux de l’environnement. C’est la renaissance d'un domaine par un homme de cœur.