Une page d'histoire du cocktail se rouvre au cœur de l’Italie. En 2010, dans la vibrante capitale romaine, un groupe d'artisans barmen se lance dans une aventure audacieuse : ressusciter l'atmosphère clandestine des speakeasy américains, ces bars mythiques nés sous la prohibition. Ce lieu, le Jerry's Thomas Project, est rapidement devenu une référence mondiale, classé parmi les meilleurs bars à cocktail.
Ce n'est pas qu'un simple bar, c'est une Maison de création. En s'associant à la distillerie Quaglia, l'équipe du "Jerry's" a donné naissance au fameux Gin Del Professore. Leur inspiration puise dans une tradition oubliée, celle de l'Old Tom Gin, un style antérieur au London Dry qui était le chouchou des cocktails au XIXe siècle. Ils restituent la gourmandise de ces gins d’époque, souvent légèrement sucrés et plus texturés. Huit ans après sa fondation, la Maison Jerry's Thomas Project continue d'expérimenter et de diffuser ce savoir-faire, faisant rayonner la culture du spiritueux italien bien au-delà de Rome. C'est l'incarnation de la mixologie transalpine.
