Au sommet des Alpes françaises, à Excenevex en Haute-Savoie, le Domaine La Vigne Sauvage façonne des vins à l'image de son climat alpin : élégants, limpides et éthérés. David Humbert, un vigneron qui a fait ses classes aux Vignes de Paradis, a choisi de s'installer sur ce terroir exigeant avec une quête de transparence et de minimalisme.
Cette quête de pureté se reflète dans son engagement en biodynamie, le domaine étant certifié Demeter. David Humbert cultive ses 1,5 hectares de vignes, réparties sur de petites parcelles comme Marignan et Marin, où le cépage Chasselas trouve une expression unique. Ces sols, mosaïque de calcaire, d'argile, de graviers et d’éboulis, forcent les racines à plonger profondément pour extraire une minéralité franche. La proximité du Lac Léman offre un microclimat rafraîchissant qui sculpte l'acidité et la tension des cuvées. Le résultat est une ode à la Savoie, où l’intervention est minimale pour laisser le paysage s'exprimer pleinement dans le verre. Une belle aventure de vigneron qui privilégie la clarté sur la puissance.