L'altitude est la clé de voûte de cette nouvelle vision des vins d'Espagne. C'est à Elvillar, perché à 583 mètres, que le Domaine Lar de Paula prend son envol, offrant un panorama unique sur la Rioja Alavesa. Pour Fernando Meruelo, œnologue par héritage, le vin n’est pas une vocation tardive, mais une évidence familiale. En 2005, il a choisi ce lieu privilégié pour sculpter des Tempranillos qui défient l'image traditionnelle de la région. Cette hauteur exceptionnelle confère aux baies une maturité lente et un profil aromatique d'une grande distinction. Le contraste thermique entre les journées chaudes et les nuits fraîches injecte une formidable fraîcheur et un équilibre cristallin dans le verre. Lar de Paula révèle ainsi l’âme de son terroir calcaire avec une élégance moderne. C'est le résultat d'une alchimie réussie entre un savoir-faire générationnel et l'audace d'un vigneron qui cherche à transcender les appellations. Il en résulte des vins vifs, francs, qui offrent une nouvelle perspective passionnante sur la culture vinicole espagnole.