Le mot "Matsu" signifie "attendre" en japonais. Cette philosophie d'attentisme et de non-interventionnisme se révèle être la clé de voûte de ce domaine espagnol audacieux. Ancrée dans la vibrante appellation de Toro, en Espagne, cette aventure viticole est menée par la Maison Vintae avec une vision claire : honorer la puissance brute du terroir local tout en la sublimant par une élégance inattendue. Le Domaine Matsu est un manifeste écologique : les vignes y sont travaillées en agriculture biologique et l'approche est proche de la biodynamie. Dans cette région de Castille-León, connue pour ses vins rouges intenses et tanniques issus principalement du cépage Tinta de Toro (le Tempranillo local), Matsu parvient à un équilibre délicat. Le domaine signe des cuvées qui allient la force traditionnelle du soleil espagnol à une douceur et une subtilité étonnantes. C'est le triomphe d'une viticulture qui prend son temps, laissant la nature faire son œuvre pour offrir des vins expressifs et contemporains, loin des clichés de vins trop rustiques. Une belle démonstration de l'âme espagnole revisitée.