Au Chili, l’âme du vin rouge s’incarne dans un cépage oublié, le Carmenère, qui a trouvé sa terre d’élection dans la Vallée du Maule. C’est là que le domaine Viña Corral Victoria, géré par l'experte Carmen Merino Fuentes, célèbre la tradition avec une audace rafraîchissante. L'histoire de ces 15 hectares est celle d'un engagement manuel, loin des méthodes industrielles. Les vignes, qui affichent fièrement deux décennies d'âge, sont choyées depuis la taille jusqu’aux vendanges, avec l'aide des laboureurs équins pour préserver l'intimité du terroir. Quand vient le temps de la récolte, entre avril et mai, chaque grappe est cueillie à la main, garantissant l'expression la plus pure du fruit. Sello & Raza (Sceau et Race) ne se contente pas de produire des vins, il révèle une identité forte, typique de ce Chili qui honore ses racines viticoles. Les cuvées ici sont des ambassadrices du Carmenère : puissantes, avec une belle structure, mais toujours portées par un fruité éclatant et une souplesse gourmande. Ce domaine impose une vision où la qualité passe par la lenteur et le respect d'un travail d'artisan. Un verre de Sello & Raza est une invitation à savourer la passion chilienne.