Un voile orangé et un nez complexe révèlent le caractère de Zathinoé, un cidre qui puise son élégance au cœur du Pays d'Auge, en Normandie. Plus qu'une simple boisson, cette Maison signe un retour aux traditions les plus pures, là où le terroir parle à travers chaque bulle. La genèse de Zathinoé remonte à 2001, avec la replantation méticuleuse des vergers de pommiers. L’équipe s’appuie sur des porte-greffes d’antan, comme le célèbre "Président Décours", pour garantir une authenticité aromatique. La philosophie ici est limpide : zéro additif pour un cidre clair qui conserve intacte toute sa complexité secondaire. C'est le fruit qui dicte sa loi, et non la main de l'homme. Cette quête d’arômes primaires impose un choix radical en cave. Contrairement au vin, où le bois est roi, la Maison Zathinoé a proscrit les tonneaux pour éviter tout problème ou apport inutile. La fermentation et l’élevage s’opèrent dans un environnement contrôlé, au sein de fûts en matériaux composites inertes. Cette approche moderne de la tradition permet d’atteindre une rondeur en bouche et un équilibre entre amertume et sucrosité, typiques des meilleurs cidres du Pays d'Auge. Un pur jus de pomme fermenté, vibrant et savoureux.