Accueil Vins Languedoc-Roussillon IGP Pays d'Oc Aubert et Mathieu Palooza
  • Aubert et Mathieu - Palooza rosé - IGP Pays d'Oc - Rosé - 2025
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Palooza 2025

Aubert et Mathieu

IGP Pays d'OcRosé

Le rosé trendy qui réveille vos tables ensoleillées !
Rosé léger
Rosé léger Des rosés à la cool.

Les accords :

  • Dessert aux fruits
  • Glace et sorbet
  • Viande rouge crue
  • Crudités, légumes et gaspacho
  • Volaille grillée
  • Fromage de chèvre
  • Poisson cru
  • Poisson grillé

À éviter :

  • Mets épicés
  • Viande rouge en sauce
  • Viande rouge grillée
  • Dessert au chocolat

Arômes :

  • Fruité
  • Acide

Régions :

  • Provence
  • Vallée de la Loire
  • Languedoc

Appellations :

  • AOP Côtes-de-Provence
Raisonnée
Raisonnée Méthode de culture certifiée

L’approche raisonnée signifie que la vigne ne sera traitée qu’en situation critique, lorsqu’il n’existe aucune alternative possible à une intervention phytosanitaire.

Certifications : Terra Vitis, Haute Valeur Environnementale

BIO
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Profil du vin

Tannique
Fruité
Épicé
Complexe
Puissant
Doux
Les accords type pour ce vin
Dessert aux fruits Glace et sorbet Viande rouge crue Crudités, légumes et gaspacho Volaille grillée Fromage de chèvre Poisson cru Poisson grillé
Nos idées de recettes
Viande

Carpaccio de veau au basilic

Poisson

Sashimi de thon rouge et sésame

Légumes

Burrata crémeuse au pesto de pistache

Fromage

Pélardon des Cévennes frais

Dessert

Panna cotta au lait de coco et coulis d'abricot

Service 10°C
Apogée 2026
Garde 2027
Œil

Robe pétale de rose très claire, brillante avec des reflets saumonés limpides.

Nez

Expression nette de groseille et de framboise fraîche soulignée par une pointe d'agrumes.

Bouche

Matière aérienne et dynamique, offrant une finale franche sur le pamplemousse rose.

Domaine Aubert et Mathieu
Région Languedoc-Roussillon
Pays France
Appellation IGP Pays d'Oc
Cépages Grenache, cinsault, vermentino
Contenance 750 mL
Alcool 12,5 %
Sulfite oui

L’avis de l’équipe

Les goûts qu'il a notés :

Désaltérant, Fruité, Léger

Son accord parfait : Tataki de pastèque grillée et feta
L’équipe du Petit Ballon
Ce Palooza Rosé 2025 est le portrait craché du Sud : une robe lumineuse, un nez marqué par les petits fruits rouges et un style résolument moderne. En bouche, l'attaque est nette et fraîche, portée par un assemblage équilibré de Grenache, Cinsault et Vermentino. Un vin direct, désaltérant et sans artifice, qui affirme son caractère méditerranéen avec une finale franche. Idéal pour une dégustation estivale immédiate.

Aubert et Mathieu

🇫🇷 Carcassonne, france

Deux amis, Aubert et Mathieu, bousculent les codes du Languedoc avec leurs vins de niche produits à Carcassonne. Cette Maison s'engage concrètement pour la biodiversité : chaque achat contribue à la plantation d'arbres. Un manifeste moderne où passion et soutien local forgent des cuvées vibrantes.