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  • Carpineto - Chianti Classico - DOCG Chianti Classico - Rouge - 2023
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Carpineto - Chianti Classico - Rouge - 2023

Rouge

Monde

Carpineto 50022 Greve in Chianti, Italie
Rouge puissant
Un chianti tout en charme et en nuance Afficher tous les détails
00 jours 00 heures 00 minutes
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Profil du vin

Tannique
Boisé
Fruité
Épicé
Complexe
Puissant
Doux
Les accords type pour ce vin
Viande rouge en sauce Viande rouge grillée Gibier Dessert au chocolat
Nos idées de recettes
Viande

Côte de veau grillée, polenta crémeuse, jus au romarin

Poisson

Espadon rôti, tomates confites, sauce au vin rouge et olives taggiasche

Légumes

Lasagnes aux légumes grillés, ricotta et basilic frais

Fromage

Pecorino toscan affiné, miel de châtaignier, pain aux céréales

Dessert

Tiramisu au café corsé et cacao amer

Region Monde
Pays Italie
Cépages Sangiovese
Contenance 750 mL
Alcool 13 %
Sulfite oui
Service 15°C
Carafage 1 h
Apogée 2028
Garde 2035
Œil

Magnifique robe rubis éclatante et lumineuse, de beaux reflets rouge vif animent l'ensemble.

Nez

Le nez mêle avec brio puissance et finesse, il évoque des notes douces de kirsch, de poivre dans un fond épicé. Il offre déjà une belle ouverture et une grande élégance.

Bouche

La texture de bouche repose sur une chair suave, longue, avec de beaux tanins poudrés et délicats. La puissance est là mais bien équilibrée et très fine même. Belles senteurs de tabac et de poivre en finale. Grande allonge.

L’avis d’Antoine Pétrus

Les goûts qu'il a notés :

Charnu, Complexe, Epicé

Son accord parfait : Tagliata de boeuf, roquette et copeaux de parmesan, réduction de vinaigre balsamique
Antoine Pétrus Notre chef sommelier,
Meilleur Ouvrier de France
Chianti comme on les aime ! Tout en nuance et en délicatesse. Pas de doute, nous sommes bien en Italie. Son style puissant mais fin le résume, mais c’est surtout son assemblage qui m’a marqué : le sangiovese, cépage classique de Toscane, y est associé au canaiolo, qui lui amène une dimension épicée que je trouve assez prodigieuse. C’est en quelque sorte une main de fer dans un gant de velours dont vous vous régalerez très vite, j’en suis sûr.

Carpineto

50022 Greve in Chianti, Italie

Née en 1967 d'une ambition audacieuse, la Maison Carpineto a bousculé les conventions de la Toscane. Fondée par Giovanni Carlo Sacchet et Antonio Mario Zaccheo, ce Domaine familial s'étend sur cinq domaines couvrant les appellations Chianti Classico et Vino Nobile di Montepulciano. Sa philosophie allie tradition et innovation pour une qualité constante. Carpineto est l'essence du Sangiovese, le cépage roi, dans la plus pure tradition italienne.