Champagne Colette & Gaston - Blanc de Blancs
AOP ChampagneBlancFrance
L’approche raisonnée signifie que la vigne ne sera traitée qu’en situation critique, lorsqu’il n’existe aucune alternative possible à une intervention phytosanitaire.
Certifications : Terra Vitis, Haute Valeur Environnementale
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Profil du vin
Suprême de volaille fermière, asperges blanches et sauce au beurre citronné
Bar de ligne rôti, fondue de poireaux et sauce champagne
Ravioles de ricotta et épinards, crème légère au parmesan et zestes de citron
Comté affiné 24 mois, noisettes grillées et miel d’acacia
Pavlova aux agrumes, crème fouettée et coulis de yuzu
Une robe jaune pâle, lumineuse et cristalline, traversée par un fin cordon de bulles régulières. Son éclat souligne toute la fraîcheur et l'élégance de cette cuvée.
Le premier nez révèle des arômes délicats de poire fraîche, de fleurs blanches et d'agrumes. À l'aération, des notes de beurre, de pain toasté et de brioche viennent enrichir l'ensemble avec beaucoup de finesse.
L'attaque est vive et désaltérante, portée par une bulle fine et crémeuse qui apporte beaucoup d'élégance. La bouche, aérienne et précise, dévoile des touches de brioche et d'abricot rôti avant une finale longue, fraîche et délicatement minérale.
L’avis d’Antoine Pétrus
Champagne Colette & Gaston
🇫🇷 51530 Monthelon, franceDepuis 1947, la Maison Colette & Gaston signe des champagnes élégants au coeur des Coteaux Sud d'Épernay. Cet héritage familial s'exprime à travers des cuvées racées et expressives. Leurs vins, comme le Blanc de Blancs pur chardonnay ou le gourmand Mn°90 Extra-Brut, incarnent l'excellence et la finesse d'un terroir d'exception.
