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La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Planche de charcuterie fine et jambon cru
Thon grillé ou saumon snacké
Taboulé parfumé et légumes d'été rôtis
Tomme légère ou chèvre frais au lait cru
Soupe de fraises à la menthe fraîche
Une robe rubis limpide et brillante, annonçant un style désaltérant et léger
Un bouquet franc marqué par les fruits rouges croquants et une touche florale
Une attaque pleine d'énergie, gourmande et fraîche, se prolongeant sur une finale souple
Max de Pourtalès, derrière ce Château du Haut-Médoc, a opéré une reconversion radicale pour façonner des vins d’une finesse absolue. Avec sa famille, il a engagé le vignoble dans la biodynamie en 2017. Le travail du terroir vivant est encadré par les géants de l’œnologie Eric Boissenot et Marco Balsimelli, assurant l'élégance et l'équilibre des grands Bordeaux.
