Domaine Barmès-Buecher - Filigrane - AOP Alsace - Blanc - 2024
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
Profil du vin
Suprême de volaille rôti, polenta crémeuse au parmesan
Filet de sandre poêlé, chou-fleur rôti, beurre blanc aux agrumes
Risotto d’asperges vertes, copeaux de pecorino
Tomme fraîche, petite salade de noix et herbes
Tarte fine aux pommes, crème légère à la vanille, caramel blond au beurre demi-sel
Magnifique robe jaune pâle avec quelques reflets argentés signant sa jeunesse.
Complexité est le mot qui le résume, entendez par là une multitude de parfums qui viendront jouer avec vos sens : citron vert, verveine, s'associant à des touches de caillou frotté signant sa belle minéralité.
La minéralité se retrouve en bouche dès les premiers instants grâce à cette texture absolument magnifique : vive, aérien et très complexe. Les arômes reprennent les notes précédemment notées et c'est l'agrume qui marque le palais pendant de longs instants. Finesse et longueur s'entremêlent lors de la persistance aromatique.
L’avis d’Antoine Pétrus
Domaine Barmès-Buecher
🇫🇷 Wettolsheim, 68920, francePionnier de la biodynamie en Alsace, le Domaine Barmès-Buecher cultive l'art du vin depuis 1985 à Wettolsheim. Fondé par Geneviève Buecher et François Barmès, cet héritage familial est perpétué par leurs enfants Sophie et Maxime. Travaillant sur des terroirs d'exception comme les Grands Crus Hengst et Pfersigberg, le Domaine offre des vins authentiques et vibrants, fidèles reflets de la richesse de leur sol.
