Côtes du Rhône Rouge
AOP Côtes-du-RhôneRouge
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
Rôti de porc aux herbes aromatiques, pommes fondantes
Tartare de thon aux graines de sésame
Tarte aux oignons confits et au thym
Tomme de Savoie, tapenade d'olives noires
Fondant au chocolat et au piment d'Espelette
Belle teinte pourpre, assez claire, parée de reflets rubis lumineux.
C'est tout de suite sa finesse qui interpelle. Les notes sont nombreuses, harmonieuses et évoquent la confiture de figues, le poivre blanc ou encore le kirsch. L'ensemble s'avance avec une grande élégance et un style résolument délicat, ce qui est rare pour un côtes-du-rhône.
La texture de bouche est dans la parfaite continuité des ressentis perçus au nez. Délicate, harmonieuse, sans aspérité, elle est dessinée par un tanin doux et poudré. Une belle impression de suavité se développe en milieu de bouche et dure jusqu'à la finale. Magnifiques parfums de cuir et de cerise griotte en fin de bouche. Finale suave et subtile.
L’avis d’Antoine Pétrus
Domaine de la Mordorée
🇫🇷 Tavel, 30126, franceL'engagement est total à la Vallée du Rhône. Fondé en 1986 par Francis et Christophe Delorme, le Domaine de la Mordorée est aujourd'hui porté par Madeleine et Ambre. Certifié en biodynamie Demeter depuis 2020, ce Domaine familial laisse le terroir s'exprimer pleinement. S'étendant de Tavel, pour ses rosés éclatants, aux galets roulés de Châteauneuf-du-Pape, il signe des cuvées iconiques d'équilibre et d'authenticité.
