Domaine de La Réserve d'O - Bilbo - IGP Saint-Guilhem-le-Désert - Rouge - 2023
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
Profil du vin
Carpaccio de boeuf au parmesan et câpres
Tajine de légumes d'automne aux abricots secs
Tomme de brebis peu affinée et confiture de cerises noires
Robe rubis clair, limpide et brillante aux reflets grenat.
Nez ouvert sur la framboise sauvage, la grenade et des touches florales.
Bouche vive et désaltérante avec une structure délicate et une finale saline.
L’avis de l’équipe
Domaine de La Réserve d'O
🇫🇷 34150 Arboras, franceSitué sur les hauteurs d'Arboras, le Domaine de La Réserve d'O est un modèle de viticulture biodynamique. Sur ce terroir d'altitude frais et minéral, Émilie Grill et Arthur Travaux façonnent des vins d'une élégance rare, loin des standards solaires du Sud. Au Petit Ballon, on craque pour ces jus profonds aux tanins de velours et à la fraîcheur éclatante. Une signature vibrante et authentique du Languedoc !
