Domaine de l'Aumonier - Louis - AOP Touraine - Rouge - 2022
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
Profil du vin
Kefta d'agneau aux épices douces
Pavé de thon snacké au sésame
Poêlée de champignons des bois et persillade
Tomme de brebis affinée
Fondant au chocolat noir et piment d'Espelette
Robe grenat profond à la fois sombre et brillante.
Nez intense dévoilant des notes précises de cassis et de mûre sauvage.
Attaque ronde ouvrant sur une structure aux tanins soyeux et persistants.
L’avis de l’équipe
Domaine de l'Aumonier
🇫🇷 Couffy, franceLe Domaine de l'Aumonier est né en 1996 de l'héritage familial de Sophie et Thierry. Ancré dans la fraîcheur tempérée de la Vallée de la Loire à Couffy, ce Domaine est converti au bio depuis 2006. Le couple s'engage dans des pratiques biodynamiques et agroécologiques, cultivant un écosystème riche. Leur Sauvignon Blanc règne en maître, forgé par cette philosophie minutieuse, offrant une vivacité, une tension et une pureté aromatique captivantes.
