Domaine des Trottières - La Pierre Couverte
Profil du vin
L’avis d’Antoine Pétrus
Filet de volaille fermière, endives braisées et sauce à l’estragon
Sandre rôti, écrasé de pommes de terre et beurre blanc nantais
Tarte fine aux poireaux, mesclun de saison et crème au chèvre frais
Crottin de Chavignol chaud, salade de jeunes pousses et vinaigrette au miel
Soufflé au Grand Marnier, glace vanille et coulis d’orange
Scintillante robe jaune pâle avec de beaux reflets or, bulles régulières et persistantes.
Le nez est d'une grande, d'une très grande complexité avec ses belles senteurs de fruits blancs, de nougatine et de miel. Il est une invitation au plaisir et à la découverte.
Aérienne, délicate et enjouée, la texture de bouche est vivifiante, tonique, soutenue par une fraîcheur éclatante, presque saline. Beaux arômes de poire fraîche, d'acacia et de miel.
Domaine des Trottières
🇫🇷 Bellevigne-en-Layon, franceVoilà un terroir rempli d’histoire ! Des vestiges trouvés sur le domaine prouveraient une occupation très ancienne des lieux. Des dolmens ont par exemple été trouvés dans les terres… curieux, curieuses, c’est le moment de mener l’enquête ! Propriétaire depuis 1985, René Lamotte et son équipe élaborent des vins authentiques qu’ils produisent avec passion dans la tradition. L’originalité, ça les connait, ils produisent par exemple des vins très peu alcoolisés.
