Schistes Noirs 2023
AOP Côtes-du-Roussillon-VillagesRouge
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
Côte de porc grillée, écrasé de pommes de terre à l’ail et sauce au jus réduit au romarin
Filet de daurade poêlé avec poivrons confits, quinoa aux herbes et salsa vierge citronnée
Aubergines rôties, riz sauvage aux pignons de pin et coulis de tomates épicé
Assiette de tomme de brebis affinée, gelée de vin rouge et noix grillées
Tarte tatin aux poires, crème fraîche à la vanille et caramel tiède
Avec sa belle teinte grenat intense, il est agréable à observer. Le bord du verre présente des reflets rubis signant sa jeunesse.
Un certain panache se laisse apprécier dès les premiers instants dans le verre. La puissance se montre, sans s'imposer et amène une sérié épicée assez délicieuse à sentir.
Soyeuse au possible grâce à ses tanins doux, poudrés et déjà très délicats, c'est une expression harmonieuse de la puissance du Grand Sud. Fine complexité qui évoque le poivre noir, le havane et le cacao. Finale équilibrée doublée d'une belle allonge.
L’avis d’Antoine Pétrus
Mas Crémat
🇫🇷 66600 Espira-de-l'Agly, franceLe terroir du Mas Crémat porte le feu dans son nom. Signifiant « brûlé » en catalan, il reflète les sols de schistes noirs qui donnent aux vins du Roussillon une minéralité intense. Ce domaine familial, né en 1990, cultive 30 hectares en agriculture biologique. Les cépages grenache, syrah et mourvèdre façonnent des cuvées reconnues pour leur richesse, leur élégance, et l'authenticité des terres catalanes.
