La famille Dauré, c'est d'abord une histoire d'audace. Au cœur des Pyrénées-Orientales, le Château de Jau est bien plus qu'un vignoble : c'est une institution qui a révolutionné l'œnotourisme français. C’est ici, dans les années 70, que les frères Jean et Bernard Dauré ont ouvert le tout premier restaurant vigneron de la région. Un coup de génie qui témoigne d'un esprit entrepreneur toujours prêt à surprendre. Aujourd'hui, cette soif de créativité est plus vive que jamais, portée par la nouvelle génération. Le Château de Jau s’inscrit dans une démarche environnementale forte, s'épanouissant en Languedoc-Roussillon, près d’Estagel. Le domaine signe des cuvées qui respirent le terroir, notamment grâce à sa conversion en agriculture biologique, officiellement certifiée en 2021. Ce changement profond insuffle une modernité vibrante aux vins, tout en respectant l'héritage d'une terre gorgée de soleil. C'est le parfait équilibre entre tradition familiale et vision d'avenir.