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  • Calmel & Joseph - La Planette - AOP Minervois-La Livinière - Rouge - 2023
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La Planette

Calmel & Joseph

AOP Minervois-La LivinièreRouge

Un Languedoc intense, entre truffe et moka.
Rouge puissant
Rouge puissant Des rouges intenses et structurés qui aiment montrer leur puissance.

Les accords :

  • Viande rouge en sauce
  • Viande rouge grillée
  • Gibier
  • Dessert au chocolat

À éviter :

  • Homard et Saint Jacques
  • Huitres, coquillages et crustacés
  • Poisson cru
  • Poisson en sauce
  • Poisson grillé
  • Fromage de chèvre
  • Fromage bleu
  • Fromage doux à pâte molle
  • Fromage affiné à pâte dure
  • Crudités, légumes et gaspacho

Arômes :

  • Épicé
  • Puissant
  • Tannique

Régions :

  • Sud-Ouest
  • Vallée du Rhône
  • Bordeaux

Appellations :

  • AOP Cahors
  • AOP Madiran
  • AOP Châteauneuf-du-Pape
BIO
BIO Méthode de culture certifiée

La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.

Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès

BIO
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Profil du vin

Tannique
Boisé
Fruité
Épicé
Complexe
Puissant
Les accords type pour ce vin
Viande rouge en sauce Viande rouge grillée Gibier Dessert au chocolat
Nos idées de recettes
Viande

Épaule d'agneau de sept heures confite aux herbes.

Poisson

Thon rouge en croûte de sésame, sauce soja/gingembre.

Légumes

Aubergines à la Parmigiana

Fromage

Bleu d'Auvergne crémeux, Comté 24 mois

Dessert

Moelleux au chocolat noir 70% & noix de coco râpée.

Service 16°C
Carafage 1h
Apogée 2029
Garde 2033
Œil

Robe rouge profond, presque noir, témoignant de sa grande concentration.

Nez

Intense, il s'ouvre sur les fruits noirs avant de révéler des notes de truffe et de moka.

Bouche

Attaque dense avec des tanins puissants et enrobés, une touche de cerise confite et figue noire, puis longue finale sur l'eucalyptus et la vanille.

Domaine Calmel & Joseph
Region Languedoc-Roussillon
Pays France
Apellation MetaobjectDrop
Cépages Mourvèdre, Syrah
Culture Biologique
Contenance 750 mL
Alcool 15 %
Sulfite oui

L’avis de l’équipe

Son accord parfait : Civet de chevreuil aux champignons.
L’équipe du Petit Ballon
Ce Minervois-La Livinière est une bombe de saveurs, issue d’un terroir d’altitude. Sa robe est profonde et son nez intense s'ouvre sur les fruits noirs avant de révéler des notes plus secrètes de truffe et de moka. La bouche est dense et chaleureuse, avec des tanins puissants mais magnifiquement enrobés. Un grand vin du Languedoc, riche et fidèle à son caractère.

Calmel & Joseph

🇫🇷 Montirat, france

L'exigence est le moteur de Laurent Calmel œnologue, et Jérôme Joseph. Cette Maison de négoce du Languedoc-Roussillon sélectionne les meilleurs terroirs entre la Cité de Carcassonne et le Canal du Midi. En jouant sur les parcelles qui culminent jusqu'à 300 mètres, ils assurent la fraîcheur des raisins. Ce duo promeut la qualité des vins méditerranéens à travers des assemblages précis et un élevage soigné.