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  • Catherine & Pierre Breton - Les Perrières - AOP Bourgueil - Rouge - 2021
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Les Perrières 2021

Catherine & Pierre Breton

AOP BourgueilRouge

Un Bourgueil profond et droit, taillé pour l’émotion pure.
Rouge charnu
Rouge charnu Des rouges ronds, fruités, faciles à accorder.

Les accords :

  • Viande rouge grillée
  • Fromage doux à pâte molle
  • Charcuterie
  • Pizza, pâtes et tartes base tomate
  • Légumes grillés
  • Viande rouge en sauce
  • Mets épicés

À éviter :

  • Huitres, coquillages et crustacés
  • Homard et Saint Jacques
  • Gibier
  • Fromage de chèvre
  • Dessert à la crème
  • Poisson cru

Arômes :

  • Fruité
  • Épicé

Régions :

  • Vallée du Rhône
  • Bordeaux
  • Languedoc
  • Provence

Appellations :

  • AOP Côtes-du-Rhône
  • AOP Bordeaux Supérieur
  • AOP La Clape
BIO
BIO Méthode de culture certifiée

La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.

Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès

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Profil du vin

Tannique
Fruité
Épicé
Complexe
Puissant
Les accords type pour ce vin
Viande rouge grillée Fromage doux à pâte molle Charcuterie Pizza, pâtes et tartes base tomate Légumes grillés Viande rouge en sauce Mets épicés
Nos idées de recettes
Viande

Filet mignon de porc rôti, pommes grenaille rissolées, jus réduit au cabernet franc

Poisson

Saumon au miso

Légumes

Champignons rôtis, polenta crémeuse, réduction balsamique

Fromage

Saint-nectaire, salade de mesclun

Dessert

Poire pochée aux épices, crumble sarrasin, sirop rouge légèrement épicé

Service 16°C
Apogée 2028
Garde 2030
Œil

Belle teinte rubis intense, de belle profondeur et bien colorée. Quelques reflets violacés.

Nez

Abondant et parfumé, il s'ouvre tout de suite vers les notes classiques du cabernet franc, c'est un magnifique cas d'école : poivre noir, poivron vert et crème de fruits noirs.

Bouche

Avec sa texture pleine et suave, Bourgueil se déploie ici avec un grande finesse de style et son grain de tanin soyeux au possible. Chair souple et voluptueuse, belle allonge et finale magnifiquement veloutée.

Domaine Catherine & Pierre Breton
Région Vallée-de-la-Loire
Pays France
Appellation AOP Bourgueil
Cépages Cabernet franc
Culture Biologique
Contenance 750 mL
Alcool 12,5 %
Sulfite oui

L’avis d’Antoine Pétrus

Les goûts qu'il a notés :

Complexe, Souple, Velouté

Son accord parfait : Magret de canard rosé, purée de patates douces, sauce fruits rouges réduits
Antoine Pétrus Notre chef sommelier,
Meilleur Ouvrier de France
Un Bourgueil, issu de très vieilles vignes plantées dans les années 1930 en pur cabernet franc sur de la silice et du calcaire, offre un grain délicat, ce que j’appelle une suavité et, finalement, une souplesse en bouche absolument délicieuse. Cela vous montre combien la Vallée de la Loire sait être grande et belle, particulièrement lorsque les mises sont entre les mains de vignerons géniaux. J’ai tout simplement adoré ce millésime 2021 et ce Perrières de haut vol.

Catherine & Pierre Breton

🇫🇷 Benais, france

Cinq générations d'histoire définissent le Domaine Catherine & Pierre Breton, étendard de la Vallée de la Loire. Dès 1990, leur quête d'authenticité les a menés à la certification biologique puis à la biodynamie. Ce travail d’orfèvre sublime le chenin et le cabernet franc. Leurs vins offrent une pureté radicale et un fruit éclatant, laissant le terroir s'exprimer librement avec un minimum de soufre. Ce goût du vrai signe des cuvées pleines de caractère.