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Coume del Mas - Quadratur - AOP Collioure - Rouge - 2023

Rouge

AOP Collioure

Languedoc-Roussillon

Coume del Mas 🇫🇷 Banyuls, 66650, France
Rouge puissant
Rouge puissant Des rouges intenses et structurés qui aiment montrer leur puissance.

Les accords :

  • Viande rouge en sauce
  • Viande rouge grillée
  • Gibier
  • Dessert au chocolat

À éviter :

  • Homard et Saint Jacques
  • Huitres, coquillages et crustacés
  • Poisson cru
  • Poisson en sauce
  • Poisson grillé
  • Fromage de chèvre
  • Fromage bleu
  • Fromage doux à pâte molle
  • Fromage affiné à pâte dure
  • Crudités, légumes et gaspacho

Arômes :

  • Épicé
  • Puissant
  • Tannique

Régions :

  • Sud-Ouest
  • Vallée du Rhône
  • Bordeaux

Appellations :

  • AOP Cahors
  • AOP Madiran
  • AOP Châteauneuf-du-Pape
Collioure au sommet grâce à un vigneron de génie Afficher tous les détails
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Profil du vin

Tannique
Boisé
Fruité
Épicé
Complexe
Puissant
Les accords type pour ce vin
Viande rouge en sauce Viande rouge grillée Gibier Dessert au chocolat
Nos idées de recettes
Viande

Rôti d’onglet de boeuf grillé avec légumes rôtis et sauce au poivre vert

Poisson

Lotte rôtie aux tomates confites, polenta crémeuse et jus corsé aux herbes

Légumes

Tian de légumes du soleil, quinoa aux épices et sauce tomate-basilic

Fromage

Assiette de tomme de brebis affinée, chutney de figues et miel de thym

Dessert

Gâteau fondant au chocolat noir, compotée de cerises noires et éclats d’amandes

Region Languedoc-Roussillon
Pays France
Cépages Grenache noir, mourvèdre, carignan
Contenance 750 mL
Alcool 14.5 %
Sulfite oui
Service 16°C
Apogée 2028
Garde 2035
Œil

Magnifique teinte violacée, intense et profonde avec quelques reflets grenat

Nez

Typiquement marqué par les senteurs du grenache, il offre en nuance et en finesse des touches de cacao, de poivre blanc et de fruits noirs bien mûrs. Un régal rien qu'à le sentir.

Bouche

Les premiers instants au palais vous laissent profiter d'une chair ample, aux tanins nombreux et caressants. L'équilibre commence à être bien en place et la finale laisse venir une série plus chocolatée. Grande persistance aromatique.

L’avis d’Antoine Pétrus

Les goûts qu'il a notés :

Charnu, Epicé, Puissant

Son accord parfait : Épaule d'agneau confite aux épices, semoule et pois chiches au miel
Antoine Pétrus Notre chef sommelier,
Meilleur Ouvrier de France
Né sur les schistes de Collioure, lui donnant structure, profondeur et une concentration fine, Quadratur est l'une des cuvées les plus abouties de l’appellation. Pas étonnant lorsque l’on sait que Philippe Gard, du Domaine de la Coume del Mas, est un vigneron de grand talent. Composé autour du grenache, mourvèdre et carignan, c'est un vin de grande profondeur, à l’allonge parfumée d’épices, dans une élégance exquise.

Coume del Mas

🇫🇷 Banyuls, 66650, france

Au cœur du Roussillon héroïque, le Domaine Coume del Mas fait le pari d’une viticulture de haute voltige. Fondé en 2001 par Philippe et Nathalie Gard, ce Domaine sculpte des vins sur 15 hectares de terrasses abruptes. Ils capturent la fraîcheur minérale du schiste, conférant aux cuvées une profondeur vibrante. Coume del Mas signe des flacons intenses et lumineux, résonnant avec la puissance brute de la Côte Vermeille.