Pouilly Fuisse Vieilles Vignes 2023
AOP Pouilly-FuisséBlanc
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
Émincé de veau à la crème de morilles
Filet de sandre poêlé, émulsion de beurre blanc
Risotto crémeux aux asperges vertes et parmesan
Comté affiné vingt-quatre mois
Tarte fine aux poires et amandes effilées
Robe de couleur dorée et plutôt claire.
Le nez dévoile des arômes de fruits blancs et de fruits jaunes, avec une touche de fleurs et de subtiles notes grillées.
La bouche est ronde, bien équilibrée, avec la fraîcheur du cépage, des arômes de fruits jaunes et une touche légèrement boisée.
L’avis de l’équipe
Domaine Pierre Vessigaud
🇫🇷 71960 Solutré-Pouilly, franceCinq générations de Vessigaud façonnent avec passion ce domaine familial depuis 1839 au coeur du Pouilly-Fuissé en Bourgogne. Pierre Vessigaud, fier héritier, mène une viticulture biologique exigeante, respectant le sol par labourage et pratiquant des vendanges manuelles. Ses chardonnays, élevés longuement en fûts anciens, sont précis, frais et expriment toute la minéralité éclatante de la Bourgogne du sud.
