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Les Agudes 2025

Fabien Jouves

Blanc

Des blancs étonnants provenant du terroir de Cahors.
Blanc rond
Blanc rond Des blancs fins, doux en bouche et accessibles.

Les accords :

  • Fromage de chèvre
  • Pizza, pâtes et tartes base blanche
  • Fromage affiné à pâte dure
  • Légumes grillés
  • Volaille en sauce blanche
  • Poisson cru
  • Poisson grillé
  • Volaille grillée

À éviter :

  • Mets épicés
  • Viande rouge grillée
  • Viande rouge en sauce
  • Dessert au chocolat

Arômes :

  • Fruité
  • Sec
  • Acide

Régions :

  • Vallée de la Loire
  • Bourgogne
  • Vallée du Rhône
  • Jura

Appellations :

  • AOP Mâcon-Villages
  • AOP Vouvray
  • AOP Saint-Véran
BIO
BIO Méthode de culture certifiée

La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.

Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès

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Profil du vin

Fruité
Épicé
Complexe
Puissant
Les accords type pour ce vin
Fromage de chèvre Pizza, pâtes et tartes base blanche Fromage affiné à pâte dure Légumes grillés Volaille en sauce blanche Poisson cru Poisson grillé Volaille grillée
Nos idées de recettes
Viande

Travers de porc marinés aux épices douces

Poisson

Maquereaux grillés et salsa à la mangue

Légumes

Poêlée d'aubergines rôties aux herbes de Provence

Fromage

Tomme de brebis mi-sèche

Dessert

Carpaccio de pamplemousse

Service 11°C
Apogée 2027
Garde 2028
Œil

Robe or lumineuse, reflets dorés.

Nez

Arômes vifs d'agrumes, de cédrat, de pamplemousse et de petites notes de fruits à chair blanche.

Bouche

Attaque très fraîche et désaltérante, révélant une belle tension fruitée et une finale digeste.

Domaine Fabien Jouves
Région Sud-Ouest
Pays France
Cépages Colombard, Sauvignon blanc
Culture Biologique
Alcool 11,5 %
Sulfite oui

L’avis de l’équipe

Les goûts qu'il a notés :

Complexe, Fruité, Léger

Son accord parfait : Tartinade de lentilles au sésame toasté et pickles de légumes
L’équipe du Petit Ballon 40 ans d'expertise cumulée et plus de 2 500 vins dégustés par an
Fabien Jouves bouscule les codes de Cahors au domaine Mas del Périé. Ce vignoble essentiellement planté en cépages rouges nous dévoile désormais son potentiel pour faire des vins blancs qui ne déméritent. Ici le sauvignon blanc et le colombard s'assemblent à merveille pour donner un vin plein de fruits, de fraîcheur, avec une trame fine et légère. Un blanc de soif, comme pour accompagner un repas, surprise assurée !

Fabien Jouves

🇫🇷 Trespoux-Rassiels, 46090, france

Issu d'une famille paysanne du Causse, Fabien Jouves a fondé le Mas del Périé en 2006 sur les plus hauts coteaux de Cahors. Ce vigneron passionné pratique l'agriculture biodynamique, menant ses vignes avec un respect total de l'environnement. Le Malbec, cépage roi, est vinifié naturellement. Son Domaine offre la pureté et la légèreté du Sud-Ouest, une alchimie entre l'artisan et l'expression singulière du terroir.