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Echo

Julie & Mathieu Mercier

Vin de FranceBlanc

Des bulles fraîches et dynamiques nées en terre de Cognac
Effervescent tonique
Effervescent tonique Des bulles pour la légèreté.

Les accords :

  • Huitres, coquillages et crustacés
  • Cake et petits fours
  • Poisson cru
  • Fromage affiné à pâte dure
  • Plats fromagers
  • Fromage doux à pâte molle

À éviter :

  • Poisson en sauce
  • Viande rouge en sauce
  • Volaille en sauce blanche
  • Dessert au chocolat
  • Dessert à la crème

Arômes :

  • Minéral
  • Sec

Régions :

  • Champagne
  • Vallée de la Loire

Appellations :

  • AOP Champagne
  • AOP Crémant de Loire
  • AOP Limoux
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Profil du vin

Fruité
Épicé
Complexe
Puissant
Les accords type pour ce vin
Huitres, coquillages et crustacés Cake et petits fours Poisson cru Fromage affiné à pâte dure Plats fromagers Fromage doux à pâte molle
Nos idées de recettes
Viande

Brochettes de poulet au citron et à la citronnelle

Poisson

Toasts croustillants de rillettes de thon au gingembre

Légumes

Tempura de légumes de saison

Fromage

Fromage frais de chèvre citronné aux herbes fraîches

Dessert

Tarte fine mangue passion vanillée

Service 8°C
Apogée 2027
Garde 2029
Œil

Robe jaune pâle aux reflets cristallins animée par des bulles fines et régulières.

Nez

Nez expressif marqué par des notes de fleurs blanches, de poire et de brioche.

Bouche

Attaque nette et vive, équilibrée par une matière fraîche et fruitée.

Domaine Julie & Mathieu Mercier
Pays France
Appellation Vin de France
Cépages Colombard, Ugni blanc
Contenance 750 mL
Alcool 10.1 %
Sulfite oui

L’avis de l’équipe

Les goûts qu'il a notés :

Floral, Fruité, Vif

Son accord parfait : Gougères au fromage faites maison
L’équipe du Petit Ballon
Julie et Mathieu Mercier, œnologues passionnés, mettent à profit leur savoir-faire sur leur propriété de Cognac. Élaboré à partir d’ugni blanc et de colombard, cet effervescent brut a bénéficié d'un élevage sur lies fines. Il révèle un profil direct et affirmé, où l'aromatique de fleurs blanches et de poire s'associe à de fines bulles. Une bulle fraîche et nette.

Julie & Mathieu Mercier

🇫🇷 Cognac, france

Forts de 15 ans d'expertise en tant qu'œnologues, Julie et Mathieu Mercier bousculent les traditions sur leur propriété familiale de Cognac. Sur un domaine de 5 hectares, ils subliment l'ugni blanc et le colombard à travers un élevage soigné sur lies. Chez Le Petit Ballon, on valide à 100 % cette bulle d'artisan créative, fraîche et festive, qui démontre tout le savoir-faire de ce duo de vignerons passionnés.