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Pommard Clos De Ursulines 2023 Domaine du Pavillon AOP Pommard Rouge

L'élégance soyeuse et singulière d'un grand monopole historique de Pommard.
Rouge puissant
Rouge puissant Des rouges intenses et structurés qui aiment montrer leur puissance.

Les accords :

  • Viande rouge en sauce
  • Viande rouge grillée
  • Gibier
  • Dessert au chocolat

À éviter :

  • Homard et Saint Jacques
  • Huitres, coquillages et crustacés
  • Poisson cru
  • Poisson en sauce
  • Poisson grillé
  • Fromage de chèvre
  • Fromage bleu
  • Fromage doux à pâte molle
  • Fromage affiné à pâte dure
  • Crudités, légumes et gaspacho

Arômes :

  • Épicé
  • Puissant
  • Tannique

Régions :

  • Sud-Ouest
  • Vallée du Rhône
  • Bordeaux

Appellations :

  • AOP Cahors
  • AOP Madiran
  • AOP Châteauneuf-du-Pape
BIO
BIO Méthode de culture certifiée

La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.

Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès

BIO
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Profil du vin

Tannique
Boisé
Fruité
Épicé
Complexe
Puissant
Les accords type pour ce vin
Viande rouge en sauce Viande rouge grillée Gibier Dessert au chocolat
Nos idées de recettes
Viande

Filet de bœuf rôti au jus de truffe

Poisson

Dos de cabillaud en croûte de tapenade et légumes du soleil

Légumes

Gratin de courges butternut aux châtaignes

Fromage

Morceau de Cîteaux affiné

Dessert

Tarte fine aux figues rôties

Service 16°C
Carafage 1h
Apogée 2028
Garde 2035
Œil

Robe rouge rubis sombre et éclatante, parée de reflets grenat profonds et lumineux.

Nez

Profond et envoûtant, combinant des senteurs de cerise, de cassis et de figue à un bouquet floral de violette et de pivoine, enrichi de notes de chêne fondu et d'épices douces.

Bouche

Attaque ronde et tanins veloutés, offrant une belle longueur sur des saveurs de fruits mûrs.

Domaine Domaine du Pavillon
Région Bourgogne
Pays France
Appellation AOP Pommard
Cépages Pinot Noir
Culture Biologique
Alcool 13.5 %
Sulfite oui

L’avis de l’équipe

Les goûts qu'il a notés :

Complexe, Fruité, Velouté

Son accord parfait : Parmentier de champignons des bois et châtaignes
L’équipe du Petit Ballon 40 ans d'expertise cumulée et plus de 2500 vins dégustés par an
Véritable havre de paix ceinturé de pins centenaires aux portes de Pommard, le « Clos des Ursulines » constitue un .monopole emblématique de près de 4 hectares exploité par le Domaine du Pavillon. Élaborée à partir de vignes âgées de 35 à 40 ans plantées sur des sols argilo-calcaires riches en marnes blanches, cette cuvée bénéficie d'une macération en cuves bois thermorégulées puis d'un élevage soigné de 14 à 16 mois en fûts de chêne (20 à 30 % neufs). Le nez profond mêle la cerise, le cassis et la figue à des touches florales de pivoine et de rose. En bouche, la matière se révèle pleine, ronde et structurée par des tanins mûrs. Grâce à la proximité du terroir de Volnay, le vin conserve une élégance subtile et une finale longue et veloutée.

Domaine du Pavillon

🇫🇷 Mercurol-Veaunes, france

L’histoire du Domaine du Pavillon, joyau de la Côte de Beaune ancré à Pommard et préservé par la Maison Albert Bichot, couvre 15 hectares incluant de précieux monopoles tels que le Pommard "Clos des Ursulines" et le Corton Grand Cru "Clos des Maréchaudes". Le Domaine incarne une philosophie engagée : conduire l'ensemble du vignoble en agriculture biologique pour révéler la typicité de chaque terroir. Cet engagement se traduit dans la puissance élégante du Pinot Noir et la noblesse du Chardonnay, offrant des vins d’une pureté vibrante qui capturent l’âme des grands climats de Beaune.

Qui se cache derrière la sélection des vins ?

Brice image Brice
Alexis image Alexis
Claire image Claire
Antonin image Antonin
Martin image Martin

Une équipe d'experts passionnés pour vous régaler tout au long de l'année

  • Expertise : Nos oenologues aguerris et acheteurs certifiés ont entre 5 et 20 ans d'expérience au compteur !
  • Sélection : Nos acheteurs sillonnent les routes de France et d'ailleurs pour dénicher des trésors issus de vignobles parfois méconnus.
  • Dégustation : Chaque semaine nos experts dégustent leurs découvertes et glissent dans vos box les vins les mieux notés.